13 Mayıs 2014 Salı

EVDE LAHMACUN NASIL YAPILIR ?

MIS GIBI  EV YAPIMI LAHMACUN
ISTERSENIZ SADE LAHMACUN,YANINDA BOL KÖPÜKLÜ
AYRAN( GÖZÜKMESEDE )
KARISIK SALATA
PIZZA TAVASINDA ALTI PISERKEN
 
PISMEYE HAZIR LAHMACUNLAR
 
 
Ailecek sevdigimiz lahmacunlari belli araliklarla evde kendim yapiyorum.Disarda satilanlar cok soganli oldugu gibi ,üstelik icine hangi etin kondugu bilinmedigi icin tercih etmiyoruz.
Yillar önce  güvenilir bir et lokantasinda yedigim  lahmacun, mide bulantisina ve agrisina sebep olunca bir daha asla demistim.Bol ve az pismis sogan ile salcadan baska bir sey yoktu  icinde.Eti mikroskopla aramak gerekirdi sanirim...
 
Biraz ugrastirsada ,evde yapilanin zevkini hicbir sey vermiyor.Türkiye' de ki gibi mahalle firini olmadigi icin etin hazirlanmasi,pisirmesi evde oluyor.Yillardir firin tepsisinde pisirirken,son senelerde degisik bir yöntem uyguluyorum ve bu sekilde cok hosuma gidiyor,tas firinda pismis hissi veriyor bana.Gerci yeni bir kac Türk firinida artik Türkiye usulü ,eti getir biz pisirelim servisi sunuyorlarmis,duydum, ama gerek yok.Daha  cok mevlütlerde,toplu misafir agirlamalarinda,kendileri yapamayanlar icin güzel bir hizmet.
Lahmacunlarin altini Pizza tavasinda, üstünüde firinin en üst rafinda izgara tepsisine koyarak ,izgara modunda 225-250 derecede pisiriyorum.
Bazi arkadaslarim  kapagi kapali olarak Pizza tavasinda pisiriyorlar,bizimkilerin hosuna gitmedigi icin ben kendi usulümde karar kildim.Firinda pisirme yöntemide güzel oluyor ama hem uzun sürüyor hemde kuru oluyor,bunun icinde pisen lahmacunlari poset icinde bekletmek gerekiyor...
En son yaptigim lahmacunlarin miktarini azaltigimi önceki yazida bahsetmistim.Herseyi göz karari ayarlayinca söyle bir düsünmek gerekti,tarifi yazmak icin.
 
 
HAMURU ICIN :
 
500 gr.  Un
1 su bardagi ilik süt
1 Paket instant maya
1- 2 kasik sivi sag
1 tatli kasigi toz seker
1 kasik sivi sag
biraz su,hamur kivamini alana kadar
 
ETI ICIN :
 
200-250 gr.dana-kuzu karisimi kiyma
1 avuc dolusu maydanoz
2 yesil sivri biber
2 kasik domates-biber karisimi salca (Öncü)
1 su bardagi domates püresi (Hazir)
3 orta  boy kuru sogan
biraz zeytin yagi, etin yagina göre
Tuz, karabiber
 
YAPILISI :
 
Hamur malzemesi ile kulak memesi kalinliginda hamur yogrulur.
 
Sicak bir ortamda,iki kati büyüklügüne gelene kadar, mayalanir.
 
Ben firini 50 derecede isitip,icinde beklettim.
 
Mayalanan hamurdan yumurtadan biraz büyük bezeler alinir.
 
Hamur mayalanirken,mutfak robotunda sogan,biber,domates,salca kisa arayla konup,püre yapilir.
 
Baharatlari,yagi ,eti koyup, malzemeler bütünlesene kadar calistirilir.
 
Et biraz beklerse tatlar birbirine gecer,marine olur.
 
Bezeler hafif unlanarak ,merdane ile ince acilir.
 
Etli icten 2 kasik alinip, hamurun üstüne kasigin tersiyle yayilir,resimde görüldügü gibi.
 
Kasigi hafif sivi yaga batirirsaniz,hem kolay yayilir et, hem de parlak gözükür.
 
Bundan sonrasini ben iki asmada yapiyorum ve bu sekilde cok hosuma gidiyor,tas firin etkisi oluyor..
 
Lahmacunlari isitilmis ve 2,5-3 ayarinda olan Pizza tavasina koyuyoruz.
 
Bezeler kücükse normalde 3 tane sigiyor.
 
Ben anneler gününde fazla ugrasmamak adina bezeleri biraz büyük tuttugum icin 1 tane yerlestirdim, gayette güzel oldu.
 
Lahmacunun altini kizartiyoruz,bu sürede etide hafif pisiyor.
 
Kizaran lahmacunu önceden isitilmis firinin en üstünde izgara telinde ,izgara fonksiyonunda
 
(benimkin de iki tel resmi var) 225 derecede üstünü kizartiyoruz.Iki tane lahmacun yan yana sigiyor.
 
Ben 4 tane hamuru acip ,biri piserken digerini dösedigim icin cok cabuk,seri halde yapiliyor hepsi.
 
Kizaran lahmacunlari ikili sekilde üst üste koyup ,bekleyenlere hemen servis edebilirsiniz.
 
 
 
Bizimkiler firindan cikmis haliyle seviyorlar.
Yaninda salata,bol köpüklü ayran ile saglikli bir ögün oluyor.
Denemek isteyenlere afiyet olsun,kolay gelsin.
 
Pizza firini olmayanlar firinda da pisirebilirler.Sadece biraz kuru olur. Pisen lahmacunlari  büyük bir posete koyup üstüne,mutfak kagit havlusu serip,biraz bekletirlerse yumusak olur. 
Maydanoz,biber ayari size kalmis,oglumun ricasi üzerine ben az koydum.
 
 
*Yeni Tarif,firinda lahmacun yapimi icin buraya tiklayabilirsiniz 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

18 yorum:

  1. Harika görünüyor, evde lahmacun gibisi yok. Elinize sağlık.

    YanıtlaSil
  2. Tesekkürler..Sizin gibi bir gurmeden iltifat almak ne güzel.

    YanıtlaSil
  3. Ellerine sağlık canım....Çok lezzetli ve çok sağlıklı gözüküyor...

    YanıtlaSil
  4. Şahane görünüyor, ellerine sağlık Şuleciğim. Bu gidişle en sonunda hamur açmayı öğrenicem:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Baklava hamuru olmasinda,gerisi kolay :)

      Sil
  5. Harika olmuşlar ama ne yazıkkki pizza tavam yok ellerine sağlık sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Özgen, sorun degil.Yapmak istersen altini Teflon tavada,ocagin üstünde de pisirebilirsin.Hic denemedim ama bir cok blogta gördüm,yapanlar var.Tabii ki yine isisina dikkat etmek gerek.Daha az ölcüyle deneyebilirsin.
      Sevgilerle.

      Sil
  6. mmm arkadaşım ellerine sağlık nefis görünüyor.

    YanıtlaSil
  7. uff!!!! en sevdiğim yiyecek...şimdi 2 tane söylüyorum varmı başka isteyen:)) eline sağlık...

    YanıtlaSil
  8. Lahmacun harika gorunuyor, Ellerine Saglik Sule Abla..

    YanıtlaSil
  9. üff ya bunu akrabalara yaptırayım ben onlarla yiyim. tek başıma benim için çok olur :)

    YanıtlaSil
  10. Iyi o zaman afiyet olsun :)

    Bizde is basa düsüyor,kendin pisir kendin ye :)

    Süpriz yumurtalar hakkinda ki yazini okudum :) Yine ilginc bir yazi.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. üff bak sen sürpriz yumurtadan diyet detoks bir omlet de yaparsın valla senden herşey beklenir mutfakta. sürpriz omlet organik ve sade sunum :)

      Sil
    2. :)))

      Bir seyler düsüneyim .Bir gün süpriz yaparim ..

      Sil

Yorumlariniz icin cok tesekkür ederim...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Tasarım:Sawako Kuronuma