KAVILCA UNLU MANTI (DINKELMEHL -SPELT FLOUR) KIZIL BUGDAY UNLU MANTI

 

Bu kez yaptigim mantinin hamuruna ESMER KIZIL BUGDAY UNU koydum...Türkcesi KAVILCA, KAVUZLU BUGDAY, kimi kaynaklarda da KIZIL BUGDAY ya da KILCIKSIZ BUGDAY  olarak geciyor.Almancasi VOLLKORNDINKELMEHL,ingilizcesi de SPELT FLOUR...

 ORGANIK KAVILCA UNLU   (DINKELMEHL -SPELT FLOUR)   KIZIL BUGDAY UNLU MANTI

Kizil bugday unum tam bugday oldugu icin rengi bayagi esmer oldu :) Mantiyi antreman öncesi enerji ve Vitamin takviyesi icin ogluma bugün yaptim...1,5 su bardagi un ve 1 yumurtadan 2 kisilik  manti cikti, yarisini dondurup posetle buzluga koydum.



KAVILCA UNLU MANTI



KAVILCA UNLU MANTI DONDURUCUYA GIRECEK



KAVILCA UNLU MANTI DONDU, POSETE GIRDI ,DOGRU BUZLUGA

KIZIL UNLU, KIZIL BUGDAY UNLU  yani KAVILCA UNLU diger yaptigim mantiyi burda görebilirsiniz...Arada ki renk farki tam bugday olmasindan ve isigin yetersiz olmasindan
kaynaklaniyor :) (aslinda görüldügü kadar koyu da degildi rengi )

Kavılca, dünyanın en eski buğday türlerinden biri. Kars'ın yerli buğdaylarından kavılca (kabulca, kablıca, gernik de deniyor) emmer grubu buğdaylar içinde değerlendiriliyor. Basım tarihi 1951 olan Türkiye'nin Zirai Bünyesi isimli eser, Emmer çeşidi buğdayların tümüne Anadolu'da 'kablıca' dendiğini, tarımının en çok Kuzey Anadolu ve özellikle de Kastamonu'da yapıldığını belirtiyor. Kavılca, Anadolu’nun soğuk Kars yöresine uyum sağlayan bir tür. Emmer (Triticum dicoccum) ve einkorn (Triticum monococcum) çeşidi buğdaylara Anadolu'nun en eski yerleşimlerinden Çayönü'nde de rastlanmıştı. Kastamonu'nun meşhur siyezi ile birlikte Kars'ın kavılcası da işte bu antik buğday grubu içinde yer alıyor. 

Dinkel bugdayı ( (kavuzlu bugday)  vitamin, yüksek protein icerigi, degerli yag asitleri ve mineraller(demir, magnezyum, fosfor yüksektir) olarak diğer bugday cesitlerinden yüzde 25 daha zengindir
 A, E, B1, B2 ve niasin icerigi sinir sistemini destekleyici
 Metabolizmayı düzenleyici
 Saglıklı bir cilt için gerekli bir gıdadır
 İcerdiği amino grup asitler, hormonları düzenler
 Bagırsakları düzenleyici etkisi vardır
 Bagısıklık sistemini güçlendirir
detoks için ideal bir gıdadır
Tahıl doğal lif ve buğday oranla daha yüksek oranda protein icerir
B kompleks vitaminleri yüksek, hem basit ve kompleks karbonhidratlar yönünden zengindir
Kavilca Unu diye ararsaniz, internette satis yapan firmalar var... Almanya'da marketlerde kolay bulunuyor(Lidl, Real, Reformhaus, ...) Diger un cesitlerine göre biraz pahali...
(Bilgiler google' den derlenmistir)