KAVILCA UNLU MANTI (DINKELMEHL -SPELT FLOUR) KIZIL BUGDAY UNLU MANTI

 

Bu kez yaptigim mantinin hamuruna ESMER KIZIL BUGDAY UNU koydum...Türkcesi KAVILCA, KAVUZLU BUGDAY, kimi kaynaklarda da KIZIL BUGDAY ya da KILCIKSIZ BUGDAY  olarak geciyor.Almancasi VOLLKORNDINKELMEHL,ingilizcesi de SPELT FLOUR...

 ORGANIK KAVILCA UNLU   (DINKELMEHL -SPELT FLOUR)   KIZIL BUGDAY UNLU MANTI

Kizil bugday unum tam bugday oldugu icin rengi bayagi esmer oldu :) Mantiyi antreman öncesi enerji ve Vitamin takviyesi icin ogluma bugün yaptim...1,5 su bardagi un ve 1 yumurtadan 2 kisilik  manti cikti, yarisini dondurup posetle buzluga koydum.



KAVILCA UNLU MANTI



KAVILCA UNLU MANTI DONDURUCUYA GIRECEK



KAVILCA UNLU MANTI DONDU, POSETE GIRDI ,DOGRU BUZLUGA

KIZIL UNLU, KIZIL BUGDAY UNLU  yani KAVILCA UNLU diger yaptigim mantiyi burda görebilirsiniz...Arada ki renk farki tam bugday olmasindan ve isigin yetersiz olmasindan
kaynaklaniyor :) (aslinda görüldügü kadar koyu da degildi rengi )

Kavılca, dünyanın en eski buğday türlerinden biri. Kars'ın yerli buğdaylarından kavılca (kabulca, kablıca, gernik de deniyor) emmer grubu buğdaylar içinde değerlendiriliyor. Basım tarihi 1951 olan Türkiye'nin Zirai Bünyesi isimli eser, Emmer çeşidi buğdayların tümüne Anadolu'da 'kablıca' dendiğini, tarımının en çok Kuzey Anadolu ve özellikle de Kastamonu'da yapıldığını belirtiyor. Kavılca, Anadolu’nun soğuk Kars yöresine uyum sağlayan bir tür. Emmer (Triticum dicoccum) ve einkorn (Triticum monococcum) çeşidi buğdaylara Anadolu'nun en eski yerleşimlerinden Çayönü'nde de rastlanmıştı. Kastamonu'nun meşhur siyezi ile birlikte Kars'ın kavılcası da işte bu antik buğday grubu içinde yer alıyor. 

Dinkel bugdayı ( (kavuzlu bugday)  vitamin, yüksek protein icerigi, degerli yag asitleri ve mineraller(demir, magnezyum, fosfor yüksektir) olarak diğer bugday cesitlerinden yüzde 25 daha zengindir
 A, E, B1, B2 ve niasin icerigi sinir sistemini destekleyici
 Metabolizmayı düzenleyici
 Saglıklı bir cilt için gerekli bir gıdadır
 İcerdiği amino grup asitler, hormonları düzenler
 Bagırsakları düzenleyici etkisi vardır
 Bagısıklık sistemini güçlendirir
detoks için ideal bir gıdadır
Tahıl doğal lif ve buğday oranla daha yüksek oranda protein icerir
B kompleks vitaminleri yüksek, hem basit ve kompleks karbonhidratlar yönünden zengindir
Kavilca Unu diye ararsaniz, internette satis yapan firmalar var... Almanya'da marketlerde kolay bulunuyor(Lidl, Real, Reformhaus, ...) Diger un cesitlerine göre biraz pahali...
(Bilgiler google' den derlenmistir)

DOGAL PROBIOTIK YOGURT MAYASI ILE PROBIOTIK YOGURT YAPIMI

ZENCEFIL, ZERDECAL,TARCIN, CÖREK OTU,KURU NANE VE PROBIYOTIK YOGURT

Probiotik maya  ile probiotik yogurt mayalamam oldukca basarili oldu diyebilerim.....Daha önce bahsetmistim, tatilde  Manavgat'ta aradiklarim icinde dogal yogurt mayasi da vardi. Aldiktan sonra bavula koymustum, sonra fark ettim ki buz dolabinda saklamam gerekiyormus...Hemen otel odasinda ki mini bara koymustum...Eve geldikten sonra da soguk alginligim devam ettigi icin yogurdu mayalama isim  gecikmisti...

Günlerden sonra yogurt mayalama isine girisince pek umudumda kalmamisti...Probiotikciklerin aktifliginin kaybolmasindan korkuyordum.





*PROBIOTIK YOGURT MAYASI

Kullanim kilavuzuna uydum...



PROBIOTIK

Ön mayalanma icin probiotik maya tozunu süt ile bulusturup 6 Saat oda isisinda beklettim...Pek bir degisim yoktu, bir kac pütürcük disinda...Zaten bunun normal oldugu yaziyordu...

Ikinci islem olarak aktif mayayi süt ile karistirdim...aksam yogurdu mayaladim ve firini 50 derecede isitip , kabi üstü kapali sekilde firinin icine yerlestirdim...Yatacagimiz zaman firini kapattim...Yogurt sabaha kadar icinde bekledi...

Burda hava Türkiye'de ki gibi sicak olmadigindan firini isittim yoksa yaz sicaginda oda isisinda bile sarip sarmalayip bekletmek kafi gelir mayalanmasi icin...

Sabah büyük bir sevincle ve merakla kalkilip, firin acilip bakilir ki, ne görülsün süt oldugu gibi mayalanmadan bana bakiyor , bende hayal kirikligi icinde süte :)

Mayalanma hic gerceklesmemis...Demek ki saklama kosullarina dikkat etmedim,o sicaklarda probiotikcikler ölmüs diye düsündüm...

Neyse , sütü tekrar isitip yogurt ile normal mayalarim deyip, yogurt kabini tezgahin üstüne koydum...Kahvalti, evi derle topla derken öglen oldu...Yogurt kabinin kapagini actim ki, ne göreyim?

YOGURT MAYALANMIS ,SOK VE SEVINC BIR ARADA :)

Hemen kasik daldirip baktim, bu yapilmamasi gereken bir hareket tabii. Mayalanan yogurt sallanmadan hemen buz dolabina konmalidir, bir gün bekletilmelidir!..Neyse ,yaptik bir hata ama probiotik yogurtdum mayalanmis :)

Kivami normal yogurda göre biraz sulu oluyor ama sünmüyor..Zaten hazir satilan probiotik yogurtlarin kivamida suludur...

Ikinci, ücüncü mayalanmadan sonra daha kivamli bir yogurt oluyormus...Ikinci denemede hem probiotik tozu hem de mayaladigim yogurttan biraz koymayi planliyorum...

Yogurdun üstüne bez, pecete koyup suyunu cektirebilirdim ama B2 vitamininden zengin ve cok degerli mineraller iceren bu suyu ziyan etmek istemedim...

Iki kilo sütten mayalamistim ...Ilk haliyle fotosunu cekmemisim... Yogurt bir haftadir buz dolabinda ,cok az kaldi ve bozulma yok...Tadi gayet güzel...

Ilerki mayalamalarda keci sütü ile yogurt yapmayi deneyecegim...Bakalim nasil olacak...Sizlerde denemek isterseniz A-101 marketlerinde ,Migros'ta yogurt ,süt ürünlerinin bulundugu yerlere bir bakin ...Baska marketlerde de bulabilirsiniz ,elbette baska markalarda vardir...

Ben iki paket almistim..Her paketten 3 tane cikiyor...

Probiotik kelimesi " yasam icin iyi"  manasina geliyor...Probiotikler sindirim sistemimizi düzenleyen ve bagisiklik sitemimizi güclendiren  cok yararli bakterilerdir ve hazir yogurtlarda  genelde bulunmuyor...

Probiotikler, prebiotikler ve sinbiotikler hakkinda neler biliyoruz ya da bilmiyoruz ? Nelerin icinde var ?
  
Arastirmakta fayda var :)

*Paylasim reklam amacli degildir.

IC BACAKLARI INCELTMEK ICIN ETKILI EGSERSIZ VIDEOLARI

Önceden yayinladigim su yayina yorum birakan bir okuyucum ic bacaklar icin bir egsezsiz videosu yayinlamami istemis...Bende youtube 'tan bir kac egsersiz videosu sectim...Isteseyen youtube ic bacak eritme, ic bacak hareketleri diye yazip, arama yaparsa cesitli türkce videolar da cikiyor...

Önemli Not : Saglik kosullariniz uygunsa bu videolardaki hareketleri yapin...Boyun ,bel ve diz agrisi olanlar icin uygun degildir.
 

 
Hareketler öncesi  isinma,  bitiminde esneme hareketleri yaparak sakatlanmalari önlersiniz, unutmayin... Keyifli egserizler :)

* Kücük bir hatirlatma, bu hareketler öncesinde invertal spor yapmak kalori yakimini hizlandiracaktir... Nabiz sayisini yükselten hareketler ,hizli yürüyüs,kosu, ip hoplama,vs...yapip ardindan kaslari calistirmak gerek ki basarili bir sonuc elde edilsin :)

 

 

 

HANDAN HAKKINDA ve KITAP DÖRTLEMESI

Ayse Kulin 'in " Handan "  isimli romani hakkindaki düsüncelerimi merak etmissiniz, bende bir kac kelime yazayim dedim...Yoksa profosyonel bir kitap degerlendirmesi beklemeyin benden :)

Kitabin baslari cok güzeldi, epey bir okudum...Sonra sayfalar ilerledikce ,kendimi tuhaf hissetmeye basladim, biraz da korktum gibi...(deja vu)

Bellek kaybinami ugruyorum, Alzheimer falan...Ciddiyim :) Satirlar, kelimeler, olaylar tanidik geliyor...Ya, ben bu kitabi daha önce okudum mu yoksa? Yoo, Gezi olaylari yeni...Okumus olsam,okudugum kitapta Gezi olaylari ile ilgili bir sey yoktu... "Allah Allah",  diyorum...Sayfalar bittikce ,Aha, yine tanidik isim ve olaylar ...

Oytun 'un Annesi (Oytun'la Hayat)  sag olsun ...Ayse Kulin 'in Kitap dörtlemesinden bahsedince ,jeton düstü bende..Yazarin olay kahramanlarinin üzerinden baska kitaplarda yazdigini okumustum,hatirladim ve internette arastirdim...

Ayse Kulin' den Kitap dörtlemesi :

1 - Gizli Anlarin Yolcusu      (Ilhami 'nin Hikayesi)
2 - Bora 'nin Kitabi               (Bora'nin Hikayesi)
3 - Dönüs                                (Derya'nin Hikayesi)
4 - Handan                             (Handan 'in Hikayesi)

Burdan dörtleme üzerine bilgi alabilirsiniz...Kitap cabucak okunacak hafiflikte, akici bir dilde yazilmis yine...

Ilk bu kitabi okumus olsaydim daha begenirdim sanirim... Seriyi okumaya  ücüncü kitaptan,  Dönüs'ten baslamisim.Belkide ilk kitaptan baslamali okumaya ya da önceden haberiniz olursa  kitaplarin birbiri ile baglantili oldugunu sasirmazsiniz benim gibi :)

Hikaye  ve iliskiler Ilhami, Bora ,Derya-Eda ve Handan  arasinda geciyor   ve her kitap karekterlerin  bakis acilarindan anlatilmis...Hani derler ya ,birde madalyonun öbür yüzüne bakmak lazim ...

Burda madolyon dörtgen ...Bu demek oluyor ki ,diger kitaplarda okunmali...Diger iki kitabi kütüphanemizde bulursam okurum :)

Oytun'un annesinin görüslerini okumak isterseniz buraya tiklayin :) Foto'yu onun blogundan aldim...

HANDAN - AYSE KULIN

Handan - Ayse Kulin

" Asklarini kendileri yaratir, sonra da elleriyle yok mu ederdi bütün kadinlar, yoksa ben mi böyle tuhaftim ?

Yanliz bir kadin güclü olabilir miydi?

Mutlu olabilir miydi? "

Başına buyruk haliyle; hataları, sevapları, acıları, sakarlıkları, sonsuz içtenlikteki aşkları ve zaaflarıyla hepimizden bir şeyler taşıyan, ama aynı ölçüde özgün, benzersiz bir karakter, Handan… 70'lerin çocuğu Handan, hayatının son derece hassas bir noktasında (yaralı bereli orta yaşında), Halide Edib Adıvar'ın ölümsüz eseri Handan'ın eşliğinde bir keşif, bir hesaplaşma yolculuğuna çıkmaya zorlanır. Bu yolculuk ki aşklar, aldatmalar, aldanmalar, ölümler ve entrikalardan geçecek, dahası, İstanbul'un tarihinin en hareketli, en renkli ve en "gazlı" günlerini, hem de tam ortadan kat edecektir…

Ayşe Kulin her güçlüğe, her şarta göğüs geren ve "asla pes etmeyen" bir kadının, Handan'ın sıra dışı, şakrak ve capcanlı hayat mücadelesine davet ediyor okurları.
(Arka kapak tanitimi)

Davete icabet edip, okumaya basliyorum...


Kitabi  begenenler oldugu gibi begenmeyenler de cogunlukta...Bakalim kitap bitince ben ne düsünürüm?

Kitabi tatilde Manavgat'ta aldim... Orda kitapci buluna kadar kac kisiye sordum ,simdi bilemiyorum...Aslinda aradigim baska kitaplar vardi, bulamadim.Sicak hava bir yandan fazla dolasip, gezmek istemeyen bizimkiler yüzünden ,uzun bir yürüyüsten sonra ,ayni sokaktaki iki kitapciya girip ellerim bos ciktim.

 Buna aradigim baska seyleri bulamamam da eklenince hem sinirli ,hem yorgun hem de hayal kirikligi icindeydim. (Bir dur ,derin nefes al, di mi ama? )

Probiyotik yogurt mayasi, kefir mayasi gibi...Olmasi gereken marketi arayip bulmak, bulunca sevinmek, aradigimin orda satilmadigini ögrenince üzülmek...

Ellerim bombos, sansimi Migros'ta denemek istedim.Yine sora sora ,kostur kostur Migros aradik ,neyse ki orada hem probiyotik yogurt mayasini hem kefir mayasini buldum (kefir mayasi tek kullanimlik icinmis ama ) :(

Kitap reyonunda bu kitabi görünce de almadan edemedim... Okuyalim bakalim :)

DALINDAN BÖGÜTLENLER

Dalindan bögürtlen koparip yemek pek zevkliymis...Iki hafta sonudur bize nasip oldu...Futbol sezonu acildi, cocuklar dostluk maclariyla form tutup, zorlu maclara hazirlaniyorlar...

HORMONSUZ ILACSIZ DALINDAN BÖGÜRTLENLER

Bizlerde bos durmuyoruz tabii, cevrede gözlerimizi dört acip, bögürtlen varmi diye arastiriyoruz :) Bunu kesfetmek tesadüf oldu...Mac yapilacak tesislerin cevresindeki calilar dikkatimi cekti, Aaa! Bunlar bögürtlen ,dememle bir kac kisi avuc avuc toplayip gecen Cumartesi yemistik...

Bu hafta gittigimiz Hamburg disindaki tesislerin cevresi bögürtlen tarlasi gibiydi...Dogal yolla kendiliginden büyümüs, hormonsuz ,ilacsiz bögürtlenlerden mac öncesi, mac arasi ve mac sonrasi toplayip yedik...Cocuklardan birinin annesi 2 kiloya yakin bögürtlen  topladi, recel yapacakmis :))

ANTIOKSIDAN DEPOSU BÖGÜRTLENLER

Kimisi baldan tatli kimisi hafif eksiydi  ama yemesi cok zevkliydi...Toplama isi biraz dikkat istiyor, bögürtlenin dikenli dallari parmaklara batabiliyor...

Mac mi? Cok sicak, nemli ,bunaltan bir havada oynandi...Ilk yari bizimkiler tek kale oynayip, 1 gol attilar...Ikinci yari rakip takim ataga gecti ,bizim takimin inanilmaz hatali oyunu sonucu 4:1 kaybettik...

Yeni gelen oyuncularin denenmesi, yeni taktik falan derken maci verdik...Cocuklar  3 günlük hazirlik kampindan sonra Danimarka'da bir mac yapip yeni dönmüslerdi...Bir gün dinlenme ,Cuma günü antreman, Cumartesi mac derken bayagi yorgunlardi da...Takimda cok eksiklikler var ve bu sezonki grup, en zor grup, en basarili takimlarin yaristigi bir grup ve bizimkilerin isi oldukca zor...

Yine de umudumuzu kaybetmiyoruz...Her sey daha iyi olacak! Optimist olmakta fayda var degil mi? Moralimizi bozmuyoruz :)

NAR AGACI -CICEGI, INCIR AGACI, ZEYTIN AGACI VE MINIK KAPLUMBAGA

NAR AGACI VE CICEGI

Nar Agaci-Cicegi, Incir Agaci, Zeytin Agaci ve havuz kenarinda fark edilen Kaplumbaga ....Hepsi kaldigimiz otelin cevresinden ...






 DALINDA NAR



NAR

 Nar agaci narsiz olur mu? Olmaaz !

 

INCIR AGACI



LEZZETINDEN CATLAYAN INCIR

Taze incir,  özellikle mor incir en sevdigim meyveler arasindadir :) Sulu ve tatli , hiimmm !


ZEYTIN AGACI

Zeytin kahvaltilarin olmazsa olmazlarindan...Pul biberli, limon sulu, kekikli....Arada ölcüyü kaciririm :)


DALINDA ZEYTIN



YOLUNU SASIRTAN MINIK MISAFIR KAPLUMBAGA



KAPLUMBAGA

Kaplumbaga saskin bakislar icinde sevildi ve tekrar agaclarin dibine, cimenlerin üzerine konuldu....Caretta caretta tipi kaplumbalar Lara, Side ,Manavgat sahillerinde yuva yapiyorlarmis ve Agutos ayinda yumurtluyorlarmis...Koruma kapsamindalar...Bu da onlardan biri olmali...

TATILDE SPOR VE SORGUN TITREYEN GÖL

SORGUN TITREYEN GÖL (SIDE- MANAVGAT ARASI)

Uzun bir aradan sonra merhaba :) Herkesler iyidir umarim...Tatil boyunca Blog dünyasindan uzak kaldim, kisitli sürelerde bir kac Blog ziyareti yapabildim . Sicaklik, hastalik ve Internet kullanicilarinin yogun olmasindan dolayi baglantinin  yavas olmasi etkenlerden bazilariydi...

Tatil bittigine göre yavas yavs acigi kapatmaya baslayabilirim :)Biraz tatilden bahsedeyim...5 yildizli Nashira Resort & Spa otelinde gecirdik tatilimizi. Diger kaldigimiz otellerden fazlasi yok eksigi vardi...Illa gidin diye tavsiye edemiyecegim.Özellikle Aqua parki, cok sayida havuzu yüzünden cocuklu ailelerin ve cogunlukla yabanci turistlerin tercih ettigi bir oteldi...Yakininda Titreyen Göl olmasi , büyük  ve güzel bir Türk Hamami'na sahip olmasi iyiydi.

Tatilde ,iki günde bir gün dogumu ile uyanip, havanin serinliginden istifade ederek , kaldigimiz otelin yakinindaki SORGUN TITREYEN GÖL'ün etrafinda hem yürüdük hem kostuk...Ben daha cok yürümek zorunda kaldim, sicaktan sisen ayaklarim, ayakkabinin vurmasiyla topuklarda su toplamamisti :(

Günesin dogusunu izlemek, doganin uyanisina sahit olmak güzeldi.Etrafta dolasan sokak köpeklerinden biraz ürkmedim dersem yalan olur...

Gölün suyu henüz durgun, günes yükseldikce kipirdanmalar cogaliyor ...

Gölün ici balik kayniyor.Tabelalarda cevre temizligine dikkat edilmesi uyarisina ragmen , turistler özellikle cocuklar göle ekmek gibi yiyecekler atip, güya baliklari besliyorlar...Atilanlari baliklarin kapismasina tanik olmak güzel gözüksede gölün kirlenmesine sebep veriyor, suyun yüzeyinde gözüken siselerde dogaya, cevreye  saygisizligin göstergesi :( (Bunun fotosunu cekmemisim)

Gölün cevresine tasli yol dösenmis, yürümek, kosmak ,bisiklet sürmek icin imkan saglanmis...Dakikalar ilerledikce spor yapanlarin sayisida yükseliyordu.

Oteldeki spor imkanlarindan da yararlanmayi ihmal etmedim...Önce sahilde sabah jimnastigi-yoga(10:30) sonra su jimnastigi (11:30) , hepsi yarimsar saat süreli

 

Ögleden sonra (16:30) Step Aerobic ,yine yarim saat...Cok terletici ama bir o kadar da zevkliydi...

 Spor aktivitesine Manavgat ve Side 'ye yapilan kisa ziyaretlerde dahil...

 

Bu tatilde bir ilki gerceklestirdik ve Parasailing yaptik...Fikir esimden geldi, oglum ve ben biraz ödlegizdir..Yok ya! Ne gerek vardi falan derken kendimizi havada ucarken bulduk...Cok korkulacak bir sey yokmus  :) Havadan etrafi kus bakisi seyretmek zevkliydi...

Step Aerobic'ten sonra deniz kenarindaydik...Denizin suyu cok temizdi ama kumu biraz tasliydi ve kisa mesafeden sonra deniz  derinlesiyordu...Ben iyi yüzme bilmedigim icin ayagimin degdigi yerden ilerisine gitmedim ...Ayaklarimizin altinda baliklar yüzüyordu  :)

Tesis olarak güzel tasarlanmis,Selcuklu motiflerinin hakim oldugu   bir oteldi...Özellikle Aqua Park'i ve Türk Hamami icin  secilmisti Nashira Resort&Spa Oteli...Ikiside güzeldi . Acik büfe olmasina,Türk ve Dünya Mutfagi cesitleri olmasina ragmen  yemeklerden sinifta kaldi...

SELCUKLU YILDIZI

En sevdigimiz tas firin odun atesinde pisen etli ekmeklerdi...Nerdeyse her gün ögle yemegi yerine salatali ya da salatasiz,  illa ayran ile dakikalarca bekleme pahasina yendi :))



 ISI BIRAKIP KACMASINDAN KORKTUGUMUZ USTA VE TAS FIRIN

Ustanin iki is arkadasi isi birakip kacmis yardimcilari yoktu... Bu da kacmasin diye dua etttik :)



 TAS FIRIN OCAKTA ODUN ATESINDE PISMIS ETLI PIDELER

 Iki seferde gözleme kuyrugunda bekledim...Bir kasarli birde ispanaklisini  yedim...

Gözleme kuyrugu

 

Herkes 3 -4 tane alinca, gözlemeyi yapanda tek olunca ,sirada bekleyenler icin büyük sabir gerekiyordu.Siz hele bir de Waffel'cinin önündeki kuyrugu görecektiniz.Bir kere oglum icin bekledim,durduguma durcagima pisman oldum...Bu tatil bol bol balik ,sebze ve meyve yedim...

 

Sporumuda hasta olmama ragmen yaptim, Tatilden kilo almadan dönmeyi basardim....Tatil deyip yan gelip yatmadim :)

 

Bu sicaklarda soguk alginligina yakalananlardanim...Klimalarin etkisiyle sinizütlerim acaip iltihaplandi,ardindan bogazim...Kendime daha yeni yeni geliyorum...En büyük korkum soguk alginligi ile ucaga binmekti, bu durumda cok siddetli kulak agrisi yasiyorum..Önceki tatillerin birinde kulagim iltihaplanmisti ve dönüs ucusunda ,ucakta agridan ökür ökür aglamis,koltugun kollarina yapismistim, nihayetinde kulak zarim patlamisti :( 3 ay kulak tedavisi yapilmisti. Bu yüzden ucaga  binince burnumun acik olmasi icin mutlaka burun spreyi kullanirim.....Yine öyle yaptim, Allah'a sükür korktugum gibi olmadi, rahat geldim :)

 

Simdi,  tatil sonrasi hayatimiza adepte olmaya calisiyoruz :) En cok günlük yaptigim sporlari özledim geldigimden beri tembellik ediyorum cünkü...Neyse , bunun pek uzun sürmeyecegini tahmin ediyorum :)